Schnaps und Kuchen
Holunderschnaps(2 l vlierbessen-sap (2,5 kg vlierbessen)
1 l water 500 g suiker 1 zakje vanillesuiker (of vanillestang) schil van een sinaasappel scheutje citroensap fles rum, wodka, doppelkorn of fruhstuckskorn Het sap maak je door gebruik van een sapmachine of door de vlierbessen met weinig water een uur te koken en de puree door een zeef te drukken. Wel goed oppassen voor vlekken bij het spatten. Alle ingredienten behalve de drank samen aan de kook brengen en weer af laten koelen. De rum of doppelkorn toevoegen en flessen vullen. Muffins basisrecept140 gr bloem (1 grote cup)
50 gr suiker (1/4 cup) zout/natron 50 ml olie (1/4 cup) 1 ei 240 ml (1 cup) melk, yoghurt, zure room, karnemelk of vruchtensap eventueel bakpoeder Droge ingredienten bij elkaar voegen, dan de rest toevoegen. Het ei als laatste kort erdoor roeren, zodat de muffins luchtig blijven. Cupjes vullen tot 1 cm onder de rand. 20 tot 25 bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden Variaties: voeg rode bessen, bosbessen, frambozen, noten, rozijnen toe voordat je het ei door het deeg mengt. Voor hartige muffins kijk bij de tapas. |
Appelcake3 appels
150 g suiker (3/4 cup) 170 g bloem (11/2 cup) 150 ml olie (1/2 cup) 2 eieren tl natron Klop de eieren met de suiker tot een romige massa. Voeg daarna de gezeefde bloem, natron, melk en olie toe. Klop tot een luchtig geheel. Schil de appels en snij in stukjes of schijfjes en voeg toe. Bak de cake 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Variaties: voeg walnoten, pecannoten, rozijnen, snufje kaneel enz aan het beslag toe. Strooi geschaafde amandelen voor het bakken over de cake en na het bakken poedersuiker. Zelf maak ik de cake ipv appels ook wel met peren. Worteltjestaart (carrotcake)
300 gr geschrapte worteltjes
250 gr basterdsuiker (1 cup) 3 eieren 140 ml zonnebloemolie (1/2 cup) 60 gr noten (pistache of walnoten) 40 gr blanke rozijnen 200 gr bloem (2 cups) 1 tl bakpoeder 1/2 tl natron opties: kaneel, gember, sinaasappelschil voor de topping: 150 gr poedersuiker 185 gr (kuipje) roomkaas eventueel beetje citroensap Wortels, suiker, eieren en olie mengen. Daarna bloem, bakpoeder en natron toevoegen. 50 minuten bakken op 180º Na afkoelen van de taart de topping van roomkaas gemengd met poedersuiker erover smeren. |
HolunderpannenkoekenPannenkoeken met vlierbessen-bloesem
250 gr bloem 0,5 l melk 2 eieren snufje zout vlierbessen-bloesems Meng bloem, melk, eieren en zout tot een klontvrij beslag. Schudt de vlierbessenbloesem goed uit om van beestjes te ontdoen. Giet wat beslag in de pan met hete boter en doop de bloesem er op de kop in. Knip de stengels zo kort mogelijk af. Je kunt ook de bloesem dopen in de beslagkom en op de kop in de pan bakken. Je knaagt dan de bloesem af. AppeltaartBodem
250 gr bloem (2 cups) 125 gr boter (1/2 cup) 100 gr suiker (1/2 cup) 1 ei snufje zout 6 gr bakpoeder rasp van 1/2 citroen Vulling Op de bodem mengsel van: 150 gr amandelspijs/1 eetl boter/1 eidooier Daarop een appelsmort van: 600 gr geschilde appelpartjes 75 gr rozijnen/10 gr krenten snufje kaneel 1 eetlepel custardpoeder 4 eetl abrikozenjam 50 tot 60 minuten op 175 graden bakken Na afkoelen bestrijken met mengsel van: 6 eetl abrikozenjam en sap van 1/2 citroen Kruimeldeeg300 gr bloem (2 1/2 cup)
250 gr boter (1 cup) 250 gr suiker (1 1/4 cup) 1 pakje vanillesuiker |